De flesta vet av egen erfarenhet hur det brukar gå till på en restaurang. Servitrisen möter dig vid ingången, placerar dig vid ett bord, delar ut menyer, tar först drickabeställning och sedan beställningen av mat. Maten serveras och äts. Servitrisen tar ut de tomma tallrikarna och notan begärs och betalas. Men däremellan händer en hel massa annat för servitrisen. Många moment och mycket baktanke ligger bakom.
Arbetsuppgifterna skiljer sig såklart från restaurang till restaurang och beror tillviss del på standarden på restaurangen. En högklassig restaurang har oftast stramare regler för hur exempelvis dukningen ska se ut, i jämförelse med en hur det ser ut på en pubrestaurang. Men gemensamt för alla är att du är en del i en större grupp som arbetar för att bjuda på god mat på ett trivsamt sätt. En av de viktigaste uppgifterna är att fungera som restaurangens leende ansikte utåt. Andra vanliga uppgifter är att servera dricka och mat, duka, putsa bestick och glas och vika servetter.
Att vara serviceminded är en av de viktigaste egenskaperna i serveringsyrket. Det gäller att du kan möta gästerna på ett bra sätt samtidigt som du är snabb och effektiv. Du behöver alltså kunna arbeta i stressiga situationer utan att tappa humöret.Det är viktigt att du har koll på vad det är som står på menyn. Om gästerna frågar vad såsen innehåller, vilket kött hamburgaren är gjord på eller hur potatisgratängen är tillagad gäller det att kunna svara. Att kunna tipsa om en passande dryck är också viktigt, du är trots allt samtidigt en försäljare.
Kvällar och helger är den vanligaste arbetstiderna. Därför är yrket som servitris eller servitör ett utmärkt extrajobb för till exempel studenter. Behovet varierar också mycket över året. På vintern är det stort behov på restauranger med julbord och på skidorter. På sommaren finns gott om jobb i sommarstäder. På sikt verkar behovet av servitriser och servitörer minska. Det är en stor yrkesgrupp med många arbetssökande. Men med en bra utbildning bakom sig ökar chanserna att hitta ett jobb. Lönen kan variera beroende på ålder och erfarenhet. Men om du som ung börjar arbeta som servitris finns goda möjligheter att öka lönen. För en tjugoåring utan erfarenhet ligger lönen runt 100 kronor i timmen.
Utbildningar
Utbildningar inom servering finns på såväl vuxenutbildningar som privatskolor. Vanligtvis utbildar du dig samtidigt till bartender eller kallskänka. På burgårdens utbildningscentrum finns en vuxenutbildning inom bar och servering. Utbildningen pågår i 20 veckor och det krävs en grundläggande behörighet för att kunna bli antagen. På Sveriges restaurang och barutbildning i Göteborg får du lära dig duka allt från kassasystem till att duka nobelmiddagar och slottsdukningar. Det är en påbyggnads kurs på en fyra veckor lång bartenderutbildning och pågår under fyra dagar
För- och nackdelar
Nackdelen med yrket är att arbetet är slitsamt för kroppen. Det är många och långa timmar som du arbetar stående och gående, med tunga lyft och i en bullrig ljudnivå. En annan nackdel är att arbetstiderna inte alltid är utsatta till ett visst datum eller en viss tid. Det gäller att kunna hoppa in med kort varsel. Men det är också detta som gör arbetet så roligt och spännande. Den ena dagen är aldrig lik den andra. Du lär dig agera i väldigt många olika situationer och möter många trevliga människor. Du har också stora möjligheter att utvecklas och arbeta dig uppåt inom branschen.
Länkar
På studiekanalen kan du läsa om hur det är att arbeta med servering. Det finns också tips på utbildningar.
Mittyrke.se beskriver jobbet som servitris och servitör.
