Som kallskänka arbetar man med att tillaga de kalla rätterna på caféer restauranger och liknande. Man jobbar med förrätterna, salladerna och efterrätterna och förutom själva tillagningen ingår det också i ens arbetsuppgifter att förbereda, exempelvis skala, hacka och skiva grönsaker, förbereda såser mm. Det kan också ingå att förbereda menyn för kallrätterna och beställa in råvaror samt beräkna hur mycket av dessa som kommer gå åt under dagens arbete. Förutom att maten man tillagar ska smaka gott är det viktigt att den ser bra ut också. Att kunna lägga upp maten på ett snyggt och aptitligt sätt är betydelsefullt i arbetet. Idag finns det stor efterfrågan på kvalificerade kallskänkor i Sverige. Dock är branschen känslig för konjunktur vilket försämrar läget för arbetssökande. Dessutom blir det allt er vanligt att kallskänkans uppgift utförs av kocken, alltså att restauranger inte delar upp köken i ett varmkök och ett kallkök. Därför kan det vara bra om man kan behärska arbetet i både det kall- och varmkök när man söker jobb som kallskänka.
Utbildning
För att utbilda sig till kallskänka kan man gå Hotell- och restauranglinjen på gymnasiet med inriktning restaurang- och måltidsservice. Det finns även KY-utbildningar att gå när man har läst färdigt på gymnasiet.
För och nackdelar
Det kan innebära mycket stress att jobba i kök dessutom innebär ett jobb som kallskänka ofta att man får arbeta i bullriga miljöer. Fördelarna med yrket är att man får använda sin konstnärliga sida samtidigt som man lagar mat vilket gör att jobbet kan vara varierande.
Vem passar yrket?
Det är viktigt att man kan utföra jobb under stress då det ofta är stressigt om man jobbar i restaurangkök. Man ska tycka att det är kul att laga mat och dessutom ha känsla smak och vara kreativ.
Länkar
Fyll på med länkar till andra webbplatser som är intressanta för yrket
- Lönestatistik Lönestatistik för kallskänkor
- Arbetsmiljöupplysningen Viktig information om arbetsmiljön för kallskänkor
